Єресько, Г. О.     Вплив високотемпературної обробки на сиропридатність молока [Текст] / Г. О. Єресько , Ю. Т. Орлюк , Ф. А. Федін , Т. В. Семко // Вісник аграрної науки. - 2008 . - № 1 . - С. . 58 - 59 . - Бібл.: - 3 назви. Рубрики: Молочна промисловість--Високотемпературна обробка Анотація: Наведено результати досліджень щодо впливу високотемпературної обробки молока на його сичужче зсідання. Дод.точки доступу: Орлюк, Ю. Т. ; Федін, Ф. А. ; Семко, Т. В.

Орлюк, Ю. Т.     Реологічні властивості робочого середовища в сировиготовлювачах [Текст] / Ю. Т. Орлюк // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 11. - С. 58-60. - Библиогр.: с. 60 (8 назв) Рубрики: Переробка продукції--Сирне зерно Анотація: Досліджено вплив технологічних режимів процесу отримання сирного зерна на реологічні характеристики робочого середовища, що утворюється в сировиготовлювачах .

Орлюк, Ю. Т.     Вплив теплової обробки молока на термокислотну коагуляцію білків [Текст] / Ю. Т. Орлюк // Вісник аграрної науки. - 2009. - № 5. - С. 70-71. - Библиогр.: с. 71 (8 назв) Рубрики: Переробка продукції--Молоко Анотація: Досліджено вплив температурних режимів ультрависокотемпературної обробки молока на швидкість протікання реакції, що викликають інактивацію мікроорганізмів і реакцій, що спричиняють незворотні хіміко-фізичні зміни природних властивостей молока.

Орлюк, Ю. Т.     Вплив режимів теплової обробки молока на масообмін при термокислотній каогуляції білків [Текст] / Ю. Т. Орлюк // Вісник аграрної науки. - 2010. - № 5. - С. 64-65. - Библиогр.: с. 65 (8 назв) Рубрики: Зберігання продукції--Молочна--Термокислотна коагуляція Анотація: Досліджено вплив режимів високотемпературної обробки молочної суміші на ступінь використання білків молока, що дало змогу побудувати експериментально-статистичні моделі процесу масообміну залежно від температури теплової обробки молока перед термокислотною коагуляцією.