Бовкун, А.     На страховом рынке без структурных перемен [Текст] / А. Бовкун // Фондовый рынок. - 2003. - № 22. - С. 28-31 Рубрики: Страховий ринок України--СТРУКТУРНІ ЗМІНИ

Бовкун, А. О.     Вплив фосфатних солей-плавителів на якість сирів [Текст] / А. О. Бовкун // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 11. - С. 61-62. - Библиогр.: с. 62 (3 назви) Рубрики: Переробка продукції--Сири Анотація: Визначено залежність якості плавленого сиру від дози внесеної солі-плавителя. Доведено ефективне використання фосфатів як плавителя білка у виробництві плавленого сиру.

Науменко, О. В.     Фагостійкість молочнокислих бактерій [Текст] / О. В. Науменко, А. О. Бовкун // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 12. - С. 63-66. - Библиогр.: с. 66 (12 назв) Рубрики: Зберігання продукції--Молочнокислі бактерії Анотація: Досліджено лізогенний стан молочнокислих бактерій методом хлороформної індукції. Дод.точки доступу: Бовкун, А.О.

Бовкун, А.     Функціональні властивості білків сироватки для дитячих продуктів / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 11. - С. 16-17 Рубрики: Молочні продукти--Сироватка--Властивості    Харчування--Дитяче--Білкові продукти Анотація: Білкам сироватки властиві різноманітні функціональні властивості, завдяки чому їх широко використовуюють у харчовій промисловості. Особливий інтерес викликає застосування цих речовин як у нативному, так і в гідролізованому стані, в продуктах для дієтичного та дитячого харчування.

Бовкун, А.     Зміна складових частин сирної маси під час визрівання продукту / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 12. - С. 12-13 Рубрики: Молочні продукти--Сир Анотація: У процесі дозрівання сирної маси вміст вологи в ній поступово зменшується, що позначається на інтенсивності бактеріальних і ферментативних процесів.