Боровик, І. Вдосконалена технологія хлібопекарських дріжджів : дає змогу збільшити вихід продукції на 15-20%, підвищити її якість / І. Боровик // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 1. - С. 22-23 Рубрики: Хлібопекарське виробництво--Дріжджі Є примірники у відділах: всього 1 Вільні: 1 |
Биковченко, Т. Якість хліба поліпшується при застосуванні в процесі виробництва рідких дріждів за дискретною технологією [Текст] / Т. Биковченко // Харчова і переробна промисловість. - 2011. - № 4. - С. 30 Рубрики: Хлібопекарське виробництво--Дріжджі Анотація: Застосування рідких дріжджів у виробництві хліба пригнічує розвиток спороутворюючих бактерій р.Bacsllus, поліпшує якість хліба і сприяє запобіганню "картопляної хвороби". Є примірники у відділах: (21.12.2007р. - Б.ц.) (вільний) |