Кострицька, О. О.     Дослідження мікроструктури та властивостей сиру кисломолочного [Текст] / О.О. Кострицька, О.Г. Кістень, І.О. Романчук // Вісник аграрної науки. - 2007. - № 9. - С. 55-58. - Бібліогр.: 6 назв Рубрики: Переробка продукції--Молоко--Сир кисломолочний Анотація: Досліджено структуру сиру кисломолочного нежирного за різних температурних режимів оброблення молока. Встановлено вологоутримувальну здатність кислотно-сичужних згустків та масову частку вологи в готовому продукті. Дод.точки доступу: Кістень, О.Г.; Романчук, І.О.