Науменко, О. В. Використання бактеріальних препаратів Lactobacillis casei у виробництві функціональних продуктів [Текст] / О. В. Науменко, Н. Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 6. - С. 57-62. - Библиогр.: с. 62 Рубрики: Переробка продукції--Кисломолочні продукти Анотація: Розроблено біотехнологію заквашувальних бактеріальних препаратів із залученням Lactobacillis casei з підвищеною антагоністичною та холестеразною активностями. Дод.точки доступу: Кігель, Н.Ф. |
Кострицька, О. О. Дослідження біологічної цінності сиру кисломолочного [Текст] / О. О. Кострицька, І. О. Романчук // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 7. - С. 51-54. - Библиогр.: с. 54 (11 назв) Рубрики: Переробка продукції--Кисломолочні продукти Анотація: Проведено оцінку біологічної цінності сиру кисломолочного, виробленого за різних режимів пастеризації молока. Дод.точки доступу: Романчук, І.О. |
Науменко, О. В. Методи детекції бактеріофагів молочнокислих бактерій [Текст] / О. В. Науменко // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 10. - С. 59-63. - Библиогр.: с. 63 (20 назв) Рубрики: Зберігання продукції--Молочна Переробка продукції--Кисломолочні продукти Анотація: Опрацьовано біологічний метод якісного та кількісного визначення бактеріофагів у молочній сировині з використанням спеціально підібраних фагочутливих тест-культур. Дод.точки доступу: Кігель, Н.Ф. |
Рожанська, О. М. Вплив капсульних екзополісахаридів S. thermophilus на реологічні властивості кисломолочних згустків [Текст] / О. М. Рожанська, Є.Л. // Вісник аграрної науки. - 2009. - № 3. - С. 63-65. - Библиогр.: с. 65 (10 назв) Рубрики: Переробка продукції--Кисломолочні продукти Дод.точки доступу: Пасічнюк, Є.Л. |
Тищенко, Л. М. Температурний режим дозрівання вершків для кисловершкового масла [Текст] / Л. М. Тищенко, О. В. Прокопчук, О. В. Король // Вісник аграрної науки. - 2010. - № 8. - С. 66-67. - Библиогр.: с. 67 (8 назв) Рубрики: Переробка продукції--Кисломолочні продукти Анотація: Наведено результатаи дослідень процесу дозрівання вершків при виробництві кисловершкового масла. Обгрунтовано вибір оптимального температурного режиму для розвитку корисної мікрофлори та одержання необхідних характеристик готового продукту. Дод.точки доступу: Прокопчук, О.В.; Король, О.В. |
Боднарчук, О. В. Технологічні аспекти забезпечення якості кисловершкового масла [Текст] / О. В. Боднарчук, О. В. Король, А. І. Савчук // Вісник аграрної науки. - 2012. - № 6. - С. 70-71. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Переробка продукції--Кисломолочні продукти Анотація: Досліджено температурні режими дозрівання вершків. Проаналізовано їхній вплив на якість масла, а саме- на формування структури та смако-ароматичних властивостей готового продукту. Дод.точки доступу: Король, О.В.; Савчук, А.І. |
Жукова, Я. Ф. Вплив теплової обробки на вміст летких ароматичних сполук у вершках [Текст] / Я. Ф. Жукова, Ц. О. Король [и др.] // Вісник аграрної науки. - 2012. - № 8. - С. 66-68. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Переробка продукції--Кисломолочні продукти Анотація: Досліджено леткі ароматичні сполуки вершків методом капілярної газової хроматографії. Дод.точки доступу: Король, Ц.О.; Малова, В.В.; Петрищенко, С.С.; Козлова, Л.Г. |