Калмикова, Г. Ф. Вплив режимів ферментації на основі показники якості термокислотного сиру [Текст] / Г. Ф. Калмикова // Вісник аграрної науки. - 2011. - № 9. - С. 71-72 Рубрики: Молочні продукти--Сир--Ферментація Анотація: Визначено вплив режимів ферментації на фізико-хімічні, мікробіологічні та органолептичні показники сиру з термокислотним зсіданням молока. |