Леонова, Л.     Ковбаса чи сурогат? [Текст] / Л. Леонова // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 3. - С. 9-10 Рубрики: М'ясо і м'ясопродукти--Ковбаси варені--Якість Анотація: Неупереджені висновки науковців свідчать: якість сучасних варених ковбасних виробів, порівняно з класичними, останнім часом погіршилася в середньому в 1,6-1,8 раза.

Осейко, М.     Якість варених ковбас [Текст] / М. Осейко // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 8. - С. 22-23 Рубрики: М'ясо і м'ясопродукти--Ковбаси варені--Якість Анотація: Фосфатна суміш підвищує стійкість м’ясних систем до окислення, стабілізує вміст ненасичених жирних кислот у готових м’ясних виробах і поліпшує якість.