Орлюк, Ю. Т.     Вплив режимів теплової обробки молока на масообмін при термокислотній каогуляції білків [Текст] / Ю. Т. Орлюк // Вісник аграрної науки. - 2010. - № 5. - С. 64-65. - Библиогр.: с. 65 (8 назв) Рубрики: Зберігання продукції--Молочна--Термокислотна коагуляція Анотація: Досліджено вплив режимів високотемпературної обробки молочної суміші на ступінь використання білків молока, що дало змогу побудувати експериментально-статистичні моделі процесу масообміну залежно від температури теплової обробки молока перед термокислотною коагуляцією.