Щур, Едуард. Ресторан, куди заходять не набивати черево, а ... народжувати ідеї! (Тут перетнувся інтелект і побут різних націй, рас і епох) [Текст] / Е. Щур // Наука і суспільство. - 2010. - 11/12. - С. 48-51 Рубрики: Ресторанний бізнес--Кубинська кухня--Київ Анотація: У центрі Києва (на розі Ярославового валу та вулиці Олеся Гончара) відкрився нарешті ошатний куточок, що так нагадує це неповторне тропічно-оксамитове диво карибської природи. Мова йде про кубинський заклад громадського харчування "Бодегіта дель Медіо". |
Головач, В. В. Шахрайство в ресторані та як з ним боротися [Текст] / В. В. Головач // Економіка. Фінанси. Право. - 2010. - № 12. - С. 32-35 Рубрики: Шахрайство--Ресторан Анотація: В статті дана характеристика шахрайства та розглянуто способи шахрайства працівників ресторану. Запропоновано організацію боротьби з конкретними видами шахрайства в ресторанному бізнесі. Є примірники у відділах: (21.12.2007р. - Б.ц.) (вільний) |
Федорченко, Наталія Володимирівна. Правова природа зобовязань, які виникають при наданні послуг з громадського харчування [Текст] / Н. В. Федорченко // Держава і право. - 2010. - Вип. 50. - С. 312-318. - Бібліогр. наприкінці робіт Рубрики: Послуги--Громадське харчування--Зобов’язальне право--Україна Кл.слова (ненормовані): послуга, громадське харчування, ресторан, надання послуг громадського харчування. Анотація: Здійснено аналіз правової природи зобв’язань, які виникають при наданні послуг громадського харчування. |
Головач, В. В. Шахрайство в ресторані та як з ним боротися ( продовження) . Шахрайство барменів [Текст] / В. В. Головач // Економіка. Фінанси. Право. - 2011. - № 1. - С. 32-34 Рубрики: Шахрайство--Ресторан Кл.слова (ненормовані): клієнт -- зайва готівка -- "ліва" -- продукція -- надлишки Анотація: В даній статті розглянуті способи шахрайства барменів в ресторані . Показані самі розповсюджені приклади шахрайства барменів та співучасть з іншими працівниками ресторану. Є примірники у відділах: (21.12.2007р. - Б.ц.) (вільний) |
Головач, В. В. Шахрайство в ресторані та як з ним боротися (продовження) Шахрайство кухарів [Текст] / В. В. Головач // Економіка. Фінанси. Право. - 2011. - № 2. - С. 33-35 Рубрики: Шахрайство--Ресторан Кл.слова (ненормовані): шеф-кухар -- штучне збільшення ваги -- заміна дорогих продуктів -- списання -- сумнівна якість -- фіктивні закупівлі Анотація: У статті висвітлюється сучасний стан шахрайства кухарів в ресторані. Показано способи шахрайства кухарів та чинники , які спонукають до вчинення цих злочинів. Є примірники у відділах: (21.12.2007р. - Б.ц.) (вільний) |
П 352 Маценка, Світлана. Інтеркультуральні виміри їжі в німецькій літературі (на прикладі роману К. Петерса "Ресторан Міцуко") [Текст] / Світлана Маценка // Питання літературознавства : наук. зб. - Чернівці : ЧНУ, 2010. - Вип. 79. - С. 139-147. - Бібліогр. в кінці ст.
Німецька література--Теми та сюжети Кл.слова (ненормовані): їжа -- страви -- інтертекстуальність Дод.точки доступу: Петерс, Крістоф \о произв.\ Є примірники у відділах: 1 Інв.Б 522805 - Б.ц. (вільний) |
Індустрія смаку. Ресторан, кафе, бар [Текст] // Все про бухгалтерський облік. - 2012. - 13 лип. (№ 65). - 3-79 (спецвип.) Рубрики: Ресторанне господарство--Облік |
Шутяк, Лілія. Богемне життя у Парижі, зниклі картини й ресторан у Женеві: у "МERIDIAN CZERNOWITZ" вийде новий роман Олеся Ільченка [Текст] / Лілія Шутяк // Версії. - 2020. - 27.08-02.09. (№ 35). - С. 8 Рубрики: Художня проза--Видання українське, 21 ст. Анотація: До ХІ Міжнародного поетичного фестивалю "МERIDIAN CZERNOWITZ" в одноіменному видавництві світ побачить нова книжка письменника і сценариста О. Ільченка "Порт Житана". Дод.точки доступу: Ільченко, Олесь Григорович (укр. поет, прозаїк, сценарист ; 1957-) \про твір\ |
Якубів, В. М. Формування стратегії підвищення конкурентоспроможності підприємств ресторанного бізнесу [Текст] / В. М. Якубів, І. І. Боршикевич // Регіональна економіка. - 2020. - № 1. - С. 144-153 : рис. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Ресторанний бізнес--Конкурентноспроможність--Стратегічне управління Кл.слова (ненормовані): стратегія -- стратегічне управління -- конкурентоспроможність -- місія -- дерево цілей -- підприємство ресторанного бізнесу -- ресторан Анотація: Розвиток сучасного ресторанного бізнесу значною мірою залежить від пристосування підприємств до нових умов господарювання у ринкових умовах. Цей процес передбачає підвищення конкурентоспроможності ресторанів, забезпечення створення конкурентних переваг в умовах нестабільності ринку. Проаналізовано роль стратегічної поведінки керівників підприємств ресторанного бізнесу у нарощуванні конкурентних переваг та підвищенні рівня рентабельності підприємства. Розглянуто та обґрунтовано критерії, які ставляться до розроблення візії та місії підприємства. Сформовано варіант візії та місії для ресторану відповідно до наведених критеріїв. Розроблено типову стратегію підвищення конкурентоспроможності підприємств ресторанного бізнесу. Ця стратегія включає чотири основні стратегічні напрями: виробництво, маркетинг, персонал і технології. У межах кожного напряму сформовані тактичні цілі підвищення конкурентоспроможності. Напрям виробництва передбачає реалізацію таких цілей: оновлення основного меню, розроблення сезонних страв і напоїв, заміну імпортної сировини локальною, надання кейтерингових послуг, розвиток безвідходного виробництва. У маркетингу виділено такі цілі: розроблення офіційного сайту, просування в соцмережах, створення закритого клубу, проведення тематичних вечірок, розроблення подарункових сертифікатів, розроблення QR-кодів у меню. Напрям персоналу передбачає реалізацію таких цілей: розроблення ефективної системи мотивації, впровадження системи KPI, організацію тренінгів для працівників і майстер-класів від партнерів. Серед технологій виокремлено такі тактичні цілі: впровадження технології «друк на каві», мобільний офіціант і використання креативних ІТ-технологій. Дод.точки доступу: Боршикевич, І. І. |