Баль-Прилипко, Л. В.     Значення води у формуванні показників якості та безпеки сировини і продуктів харчування [Текст] / Л. В. Баль-Прилипко // Ефективне тваринництво. - 2015. - № 6. - С. 22-27 Рубрики: М'ясне виробництво--Якість продукції--Сировина--Вода Кл.слова (ненормовані): значення води -- очищення -- підготовка води -- функції води -- якість продукції -- м'ясна промисловість -- вологовміст продукту Анотація: Поряд із традиційними завданнями по підвищенню якості продукції та поліпшенню її споживчих властивостей, однією з актуальних проблем м'ясної промисловості є пошук найбільш інформативного показника стану харчової системи і активне впровадження сучасних методів для оцінки параметрів сировини і готового продукуту з метою забезпечення контролю, безпеки і прогнозування властивостей. Немає відомостей про примірники (Джерело у БД не знайдене)