Шинкарик, М.     Особливості гідромеханічних процесів при виробництві сирів з підплавленням сирної маси [Текст] / М.Шинкарик // Харчова і переробна промисловість. - 2002. - № 3. - С. 21-22 Рубрики: Молочні продукти--Сир

Єресько, Г.     Розроблено технологію, затверджено документацію на виробництво пастоподібного плавленого сиру [Текст] / Г. Єресько // Харчова і переробна промисловість. - 2002. - № 8. - С. 18 : Схема Рубрики: Харчова промисловість--Плавлений сир    Молочні продукти--Сир

Чередник, Н.     Виробництво сирів на основі застосування бактеріальних препаратів прямого внесення [Текст] / Н. Чередник // Вісник аграрної науки. - 2003. - № 1. - С. 69-73 Рубрики: Молочні продукти--Сир

Пресування сичужних сиров [Текст] // Харчова і переробна промисловість. - 2003. - № 5. - С. 8-9 Рубрики: Молочні продукти--Сир сичужний

З якого молока виготовляти сири? [Текст] // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 6. - С. 28-29 Рубрики: Молочні продукти--Сир --Якість Анотація: Придатність молока до виготовлення з нього сирів зумовлена комплексом мікробіологічних, фізико-хімічних і біохімічних властивостей, це основний фактор, від якого залежить якість сирів.

Харчові барвники для сирів [Текст] : дають змогу виробникам одержувати оригінальни продукти без зміни технологічного процесу // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 7. - С. 23 Рубрики: Молочні продукти--Сир --Харчові барвники    Харчові добавки--Натуральні барвники

Пуговиця, М.     З маркою "Звенигора" [Текст] : нерозвиненість сировинного ринку-головна проблема сироварів / М. Пуговиця // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 11. - С. 5-7 Рубрики: Ринок продовольчих товарів--Сир    Молокопереробна промисловість України--Проблеми розвитку

Млечко, Л.     Нові препарати-нова продукція [Текст] : запорука одержання сиру високої якості-застосування активних заквашувальних культур. Виробники віддають перевагу бактеріальним препаратам, що потребують поперердньої активізації / Л. Млечко // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 12. - С. 27-28 Рубрики: Молочні продукти--Закваски--Бактеріальні препарати    Молочні продукти--Сир --Заквашувальні культури

Гусарова, Алла     Плавленый сыр восстанавливает репутацию [Текст] / Алла Гусарова // Мир Продуктов. - 2005. - № 1. - С. 44-48 Рубрики: Ринок України--Сир

Плахотний, В.     Виробництво твердого сиру [Текст] / В. Плахотний // Харчова і переробна промисловість. - 2005. - № 4. - С. 30-31 : Схема Рубрики: Молочні продукти--Сир Анотація: Реалізація схеми теплової обробки молока та локальної системи санітарного очищення місткостей і комунікацій сприяє підвищенню якості сиру і зменшенню витрат теплової енергії.

Романчук, О. І.     Біологічна цінність комбінованих продуктів на основі сиру кисломолочного [Текст] / О. І. Романчук // Вісник аграрної науки. - 2006. - № 2. - С. 62-64. - Бібліогр.: 9 назв Рубрики: Молочна продукція--Сир кисломолочний Анотація: Біологічна цінність сиру кисломолочного. Поєднання тваринних та рослинних білків у прдукті, що підвищує біологічну цінність.

Левчук, Н.     Економічна оцінка експорту молокопродуктів [Текст] / Н. Левчук // Економіст. - 2006. - № 2. - С. 86-88. - Бібліогр.: 8 назв Рубрики: Експортний потенціал України--МОЛОКОПРОДУКТИ Кл.слова (ненормовані): СУХЕ МОЛОКО -- МАСЛО -- КАЗЕЇН -- МОЛОЧНІ КОНСЕРВИ -- СИР Анотація: Проведено аналіз основних ринків експорто-орієнтованих українських молокопродуктів. Розглянуто перспективи розвитку їх експорту. Досліджено російський ринок молокопродуктів. Є примірники у відділах: всього 1 : ЕП (1) Вільні: ЕП (1)

Кострицька, О. О.     Дослідження мікроструктури та властивостей сиру кисломолочного [Текст] / О.О. Кострицька, О.Г. Кістень, І.О. Романчук // Вісник аграрної науки. - 2007. - № 9. - С. 55-58. - Бібліогр.: 6 назв Рубрики: Переробка продукції--Молоко--Сир кисломолочний Анотація: Досліджено структуру сиру кисломолочного нежирного за різних температурних режимів оброблення молока. Встановлено вологоутримувальну здатність кислотно-сичужних згустків та масову частку вологи в готовому продукті. Дод.точки доступу: Кістень, О.Г.; Романчук, І.О.

Романчук, І. О.     Білковий склад кислотно-сичужних згустків та сиворотки при виробництві сиру [Текст] / І.О. Романчук, Я.Ф. Жукова, О.О. Кострицька // Вісник аграрної науки. - 2008. - №4. - С. 70-72. - Бібл.:-6 назв. Рубрики: Молочні продукти--Сир--БІЛКОВИЙ СКЛАД Анотація: Із застосуванням методу електрофорезу досліджено білковий склад сиру кисломолочного та сироватки. Дод.точки доступу: Жукова, Я.Ф.; Кострицька, О.О.

Бовкун, А.     Зміна складових частин сирної маси під час визрівання продукту / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 12. - С. 12-13 Рубрики: Молочні продукти--Сир Анотація: У процесі дозрівання сирної маси вміст вологи в ній поступово зменшується, що позначається на інтенсивності бактеріальних і ферментативних процесів.

Семко, Т..     Дослідження здатності до зберігання твердого сиру, що виготовляється з молока, пастеризованого за високих температур / Т. Семко // Техніка АПК. - 2008. - № 9-10. - С. 43-45. - Бібліогр. с.45 (5 назв) Рубрики: Молочне виробництво--Твердий сир--Зберігання Анотація: Досліджується здатність твердого сиру до зберігання. Є примірники у відділах: всього 1 Вільні: 1

Квітка, Галина.     Сир — звучить первпективно [Текст] / Г. Квітка // Пропозиція. - 2009. - № 8. - С. 58 - 59 Рубрики: Молочна промисловість--Виробництво сиру--Якість молока--Підприємства--Полтавська обл. Анотація: Пирятинський сирзавод Полтавська обл.

Рижкова, Т.     Вплив органічних кислот на підвищення вмісту поліненасичених жирних кислот у сирі з козиного молока [Текст] / Т. Рижкова // Харчова і переробна промисловість. - 2010. - № 1. - С. 18-20 : табл. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Молочні продукти--Сир сичужний Є примірники у відділах: (21.12.2007р. - Б.ц.) (вільний)

Потурай, Олег.     Хто з'їв наш сир? [Текст] : Байки з натури / Олег Потурай // Березіль. - 2011. - № 3-4. - С. 188-190. - Зміст: "Ворона і целофан" ; "Два черевики" Рубрики: Гумор і сатира--Байки Є примірники у відділах: (21.12.2007р. - Б.ц.) (вільний)

Калмикова, Г. Ф.     Вплив режимів ферментації на основі показники якості термокислотного сиру [Текст] / Г. Ф. Калмикова // Вісник аграрної науки. - 2011. - № 9. - С. 71-72 Рубрики: Молочні продукти--Сир--Ферментація Анотація: Визначено вплив режимів ферментації на фізико-хімічні, мікробіологічні та органолептичні показники сиру з термокислотним зсіданням молока.