Чернівецька ОУНБ ім. М. Івасюка

Головна

Спрощенний режим

Опис

Бази даних

Картотека аналітичного опису періодичних видань- результати пошуку

Вид пошуку

Генеральний каталог ЧОУНБ

Картотека аналітичного опису періодичних видань

Бібліотека М.М.Фатова

Бібліотека О.М.Масана

Бібліотека О.С.Романця

Бібліотека Т.В.Покотило

Бібліотека В.І.Михайловсього

Шевченко Т. Г.

Хотинська бібліотека

Нотна бібліотека Й.М.Ельгісера

Бібліотека Д.М.Гнатюка

Бібліотека В.Д.Бялика

Бібліотека Т.П.Смолдиревої

Бібліотека І.Г.Чеховського

Бібліотека Я.Д.Кіршенблата

Зона пошуку

Формат представлення знайдених документів:
повний	інформаційний	короткий

Відсортувати знайдені документи за:
автором	назвою	роком видання	типом документа

Пошуковий запит: <.>A=Кігель, Н. Ф.$<.>

Загальна кількість знайдених документів : 20
Показані документи с 1 за 20

Кігель, Н. Ф.
Новий пробіоз-продукт [Текст] / Н.Ф.Кігель // Вісник аграрної науки. - 2001. - № 8. - С. 63-65
Рубрики: Харчова промисловість України--Кисломолочні продукти--Йогурт сухий в капсулах

Знайти схожі

    Король, Ц. О.
    Селекція перспективних мікрококів та стафілококів для ферментації м'ясних продуктів [Текст] / Ц.О. Король, С.Г. Даниленко, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2004. - № 4. - С. 56-59. - Бібліогр.: 9 назв
Рубрики: Зберігання продукції--М'ясні продукти
   Переробка продукції--М'ясо
Анотація: Проведено цілеспрямовну селекцію біохімічно активних штампів мікроорганізмів, перспективних для використання у виробництві ферментованих м'ясних продуктів. Подано схему селекції мікрококів та стафілококів. Ідентифіковано 8 штампів, які доцільно використовувати для створення заквашувальих композицій.

Дод.точки доступу:
Даниленко, С.Г.; Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

Король, Ц. О.
Новий бактеріальний препарат "Лакмік" для ферментованих м'ясних продуктів [Текст] / Ц.О Король, С.Г Даниленко, Н.Ф Кігель // Вісник аграрної науки. - 2004. - № 10. - С. 66-69. - Бібліогр.: 8 назв
Рубрики: Переробка продукції--М'ясні продукти
Анотація: Розроблено технологію нового бактеріального препарату прямого внесення "Лакмік" на основі штамів лактобактерій та мікрококу для виробництва сиров'ялених та сирокопчених ковбас.

Дод.точки доступу:
Даниленко, С. Г.; Кігель, Н. Ф.

Знайти схожі

Король, Ц. О.
Вплив бактеріальних препаратів на протеологічні процеси в сиров'яленій ковбасі [Текст] / Ц.О. Король, С.Г. Даниленко, Я.Ф. Жукова, Г.Ф. Насирова, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2005. - № 1. - С. 51-53. - Бібліогр.: 10 назв
Рубрики: Харчова промисловість--Виготовлення ковбаси
Анотація: Досліджено протеолітичні процеси в сиров'яленій ковбасі під впливом бактеріальних препаратів "Лакмік" та "ПБ-МП". Виявлено відмінності їхнього впливу на вміст масової частки загального азоту, амінокислот під час визрівання продукту.

Дод.точки доступу:
Даниленко, С.Г.; Жукова, Я.Ф.; Насирова, Г.Ф.; Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

Карпінська, І. О.
Дослідження пробіотичних властивостей молочнокислих і біфідобактерій [Текст] / І.О. Карпінська, О.М. Рожанська, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2005. - № 7. - С. 53-55. - Бібліогр.: 9 назв
Рубрики: Молочна продукція--Пробіотичні властивості
Анотація: Досліджено антагоністичну активність умовно патогенних мікроорганізмів, їхню здатність впливати на вміст холестерину у поживному середовищі та стійкість до жовчних солей штамів молочнокислих та біфідо бактерій, вилучених з кишечника здорових дітей та телят, для подальшого використання у виробництві функціональних продуктів.

Дод.точки доступу:
Рожанська, О.М.; Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

Малова, В. В.
Підбір заквашувальних культур для простокваші [Текст] / В.В. Малова, Н.М. Шульга, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2005. - № 11. - С. 65-68. - Бібліогр.: 8 назв
Рубрики: Переробка молока--Простокваша--Виробництво--Нові технології
Анотація: Проаналізовано штами мезофільних лактобактерій з колекції відділу біотехнологій ТІММ УААН з метою створення заквашувальної композиції для традиційного кисломолочного напою - простокваші.

Дод.точки доступу:
Шульга, Н.М.; Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

Годовиченко, О. Г.
Ростові середовища для культивування штамів Streptococcus salivarius ssp. thermophilus [Текст] / О.Г. Годовиченко, Н.М. Шульга, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2005. - № 12. - C. 58-60. - Бібліогр.: 6 назв
Рубрики: Переробка продукції--Виробництво сиру
Кл.слова (ненормовані):
Мікроорганізми -- Термофільні молочнокислі бактерії
Анотація: За результатати вивчення потреб у поживних речовинах кількох штамів, розроблено склад ростового середовища для нагромадження бактеріальної маси композиції термофільних стрептококів на основі гідролізованого знежиреного молока з введенням лактози й глюкози як джерела додаткового вуглеводного живлення, пептону для збагачення розчинними білковими сполуками та стимуляторів росту.

Дод.точки доступу:
Шульга, Н.М.; Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

Малова, В. В.
Вплив захисних середовищ на збереження життєздатності та ферментативної активності заквашувальних культур для простокваші [Текст] / В. В. Малова, Н. Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2006. - № 8. - С. 65-68. - Бібліогр.: 9 назв
Рубрики: Молочні продукти--Закваски
Анотація: Досліджено вплив складу захисних середовищ на збереження життєздатності мікроорганізмів у процесі сублімаційного сушіння. Встановлено, що штами різняться за числовими показниками втрати життєздатності, але характер впливу захисних середовищ є тотожним у межах виду.

Дод.точки доступу:
Кігель, Н. Ф.

Знайти схожі

Король, Ц. О.
Вплив бактеріальних препаратів на смакоароматичні властивості сиров'ялених ковбас [Текст] / Ц.О. Король , С.Г. Даниленко , Я.Ф. Жукова , Г.Ф. Насирова , Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2007 . - № 7 . - С. . 66 - 70 . - Бібл.:-16 назв.
Рубрики: М'ясна промисловість--Ковбаси
Анотація: Досліджено формування смако - ароматичної композиції у сиров'яленій ковбасі під впливом бактеріальних припаратів.

Дод.точки доступу:
Даниленко, С.Г.; Жукова, Я.Ф.; Насирова, Г.Ф.; Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

10.

    Шульга, Н. М.
    Відбір штамів мікроорганізмів для сироробства за стійкістю до інгібіторів у молоці [Текст] / Н.М. Шульга, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 5. - С. 68-70. - Бібліогр.: 11 назв
Рубрики: Зберігання продукції--Молочна
   Переробка продукції--Молоко
Анотація: Проведено скринінг штамів молочнокислих та пропіоновокислих бактерій за чутливістю до дії нітрату калію, залишків перекису водню і активного хлору. Відібрано культури, перспективні для виробництва сичужних сирів.

Дод.точки доступу:
Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

11.

Науменко, О. В.
Використання бактеріальних препаратів Lactobacillis casei у виробництві функціональних продуктів [Текст] / О. В. Науменко, Н. Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 6. - С. 57-62. - Библиогр.: с. 62
Рубрики: Переробка продукції--Кисломолочні продукти
Анотація: Розроблено біотехнологію заквашувальних бактеріальних препаратів із залученням Lactobacillis casei з підвищеною антагоністичною та холестеразною активностями.

Дод.точки доступу:
Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

12.

    Науменко, О. В.
    Методи детекції бактеріофагів молочнокислих бактерій [Текст] / О. В. Науменко // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 10. - С. 59-63. - Библиогр.: с. 63 (20 назв)
Рубрики: Зберігання продукції--Молочна
   Переробка продукції--Кисломолочні продукти
Анотація: Опрацьовано біологічний метод якісного та кількісного визначення бактеріофагів у молочній сировині з використанням спеціально підібраних фагочутливих тест-культур.

Дод.точки доступу:
Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

13.

Шульга, Н. М.
Склад мікрофлори кефірних грибків, грибкової кефірної закваски та кефіру [Текст] / Н. М. Шульга, О. В. Боднарчук, Н. Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2009. - № 8. - С. 71-73
Рубрики: Молокопереробна промисловість України--Кефір
Анотація: Досліджено якісний і кількісний склад мікрофлори кефірних грибків, грибкової кефірної закваски та кефіру, встановлено кількісне співвідношення між молочнокислими мікроорганізмами, дріжджами та оцтовокислими бактеріями.

Дод.точки доступу:
Боднарчук, О.В.; Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

14.

Куцик, Т. П.
Вплив біологічно активних компонентів лікарських рослин на мікрофлору кефірів [Текст] / Т. П. Куцик, Н. Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2009. - № 11. - С. 52-55. - Библиогр.: с. 55 (5 назв)
Рубрики: Зберігання та переробка продукції--Молочна--Кефір
Анотація: Висвітлено результати вивчення впливу сухого екстракту коренів алтеї лікарської, ефірної олії м'яти перцевої та сухого екстракту кореневищ і коренів оману високого на стан окремих видів молочнокислих бактерій, типових для кефірної закваски.

Дод.точки доступу:
Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

15.

Свириденко, Т. А.
Вплив бактеріальних препаратів на ферментацію м'яса птиці [Текст] / Т. А. Свириденко, Ц. О. Король [и др.] // Вісник аграрної науки. - 2010. - № 6. - С. 58-61. - Библиогр.: с. 61 (14 назв)
Рубрики: М'ясо птиці--Якість
Анотація: Досліджено фізико-хімічні та мікробіологічні характеристики сиров'яленого суцільном'язового продукту з м'яса птиці, виготовленого із застосуванням бактеріальних препаратів "ЛРР", "Лакмік", "БАТП-Ф", упродовж визрівання. Встановлено, що залежно від видового складу мікрофлори використаного бактеріального препарату змінюється інтенсивність та спрямованість процесу визрівання продукту.

Дод.точки доступу:
Король, Ц. О.; Даниленко, С. Г.; Усатенко, Н. Ф.; Кігель, Н. Ф.

Знайти схожі

16.

Куцик, Т. П.
Вплив рослинних інгредієнтів на показники кисломолочного продукту [Текст] / Т. П. Куцик, Н. Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2011. - № 1. - С. 63-65. - Библиогр.: с. 65 (3 назви)
Рубрики: Зберігання продукції--Кисломолочні продукти
Анотація: Викладено результати досліджень впливу біологічно активних компонентів лікарських рослин: оману високого, алтеї лікарської та м'яти перцевої на фізико-хімічні та мікробіологічні показники кефіру в процесі зберігання.

Дод.точки доступу:
Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

17.

Свириденко, Т. А.
Протеолітичні процеси у філе курчат-бройлерів під впливом бактеріальних препаратів [Текст] / Т. А. Свириденко, С. Г. Даниленко [и др.] // Вісник аграрної науки. - 2011. - № 4. - С. 60-63. - Библиогр.: с. 63 (6 назв)
Рубрики: Зберігання продукції--М'ясо птиці
Анотація: Досліджено протеолітичні процеси у сиров'яленому філе курчат-бройлерів, виготовленому із застосуванням заквашувальних композицій ЛРР, Лакміу і БАТП-Ф. Показано, що видовий склад заквашувальної композиції безпосередньо впливає на гідроліз білків м'ясної сировини.

Дод.точки доступу:
Даниленко, С.Г.; Король, Ц.О.; Усапенко, Н.Ф.; Жукова, Я.Ф.; Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

18.

Науменко, О. В.
Лактофаги, виділені на молокопереробних підприємствах України [Текст] / О. В. Науменко // Вісник аграрної науки. - 2011. - № 12. - С. 57-60. - Бібліогр. в кінці ст.
Рубрики: Молокопереробні підприємства
Анотація: Проведено дослідження біологічних властивостей вірулентних бактеріофагів молочнокислих бактерій, виділених на молокопереробних підприємствах України.

Дод.точки доступу:
Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

19.

Пашук, К. В.
Розвиток лактобактерій у сирних продуктах з рослинними компонентами [Текст] / К. В. Пашук, Г. Ф. Насирова, Н. Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2012. - № 3. - С. 63-65. - Бібліогр. в кінці ст.
Рубрики: Продукти харчування--Сирні--Зберігання
Анотація: Досліджено динаміку змін чисельності лактобактерій у сирних продуктах з рослинними компонентами на різних етапах технологічного процесу.

Дод.точки доступу:
Насирова, Г.Ф.; Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

20.

Науменко, О. В.
Бактеріофаги Streptococcus thermophilus: поширення та детекція [Текст] / О. В. Науменко, Н. Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2012. - № 10. - С. 57-59. - Бібліогр. в кінці ст.
Рубрики: Зберігання та переробка продукції--Молочна
Анотація: Мета роботи - вивчення реакції клітин лактобактерій на фаги Streptococcus thermophilus та створення моніторингової системи для їх детекції.

Дод.точки доступу:
Кігель, Н.Ф.

Знайти схожі

© Міжнародна Асоціація користувачів і розробників електронних бібліотек і нових інформаційних технологій
(Асоціація ЕБНІТ)