Чернівецька ОУНБ ім. М. Івасюка

Головна

Спрощенний режим

Опис

Бази даних

Картотека аналітичного опису періодичних видань- результати пошуку

Вид пошуку

Генеральний каталог ЧОУНБ

Картотека аналітичного опису періодичних видань

Бібліотека М.М.Фатова

Бібліотека О.М.Масана

Бібліотека О.С.Романця

Бібліотека Т.В.Покотило

Бібліотека В.І.Михайловсього

Шевченко Т. Г.

Хотинська бібліотека

Нотна бібліотека Й.М.Ельгісера

Бібліотека Д.М.Гнатюка

Бібліотека В.Д.Бялика

Бібліотека Т.П.Смолдиревої

Бібліотека І.Г.Чеховського

Бібліотека Я.Д.Кіршенблата

Зона пошуку

Формат представлення знайдених документів:
повний	інформаційний	короткий

Пошуковий запит: <.>K=кислотність м'яса<.>

Загальна кількість знайдених документів : 1

Фидря, М.
Дослідження фізико-хімічних показників м'яса свиней рівня стресрезистентності [Текст] / М. Фидря // Тваринництво України. - 2015. - № 11. - С. 20-22 : рис., табл. - Бібліогр.: с. 22
Рубрики: Свинарство--М'ясні продукти--Якість
Кл.слова (ненормовані):
стрес -- кислотність м'яса -- ніжність свинини -- стресрезистентність
Анотація: Досліджено фізичні та хімічні показники свинини. Аналіз результатів досліджень не виявив значних відмінностей в активній кислотності м'яса поросят з різною стрес-схильністю. Була помічена тенденція до зниження показника здатності утримувати вологу у стресчутливих тварин усіх груп. Згідно з результатами досліджень, показник втрати при термічній обробці коливався в межах 22,62-28,28%. В усіх дослідних групах миргородської та великої білої порід, помісей (ВБ*М) тварини класу М- перважали Мо та М+ за даним показником. Свині миргородської породи та помісі модального класу мали тенденцію до переважання за ніжністю м'яса у класах М+ та М-.

Немає відомостей про примірники (Джерело у БД не знайдене)

Знайти схожі

© Міжнародна Асоціація користувачів і розробників електронних бібліотек і нових інформаційних технологій
(Асоціація ЕБНІТ)