Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Кравцова О. Назва : Харчові волокна фіброгам : Досліджено їх вплив на властивості молочної основи Місце публікування : Харчова і переробна промисловість. - 2009. - № 2-3. - С. 24-26 Предметні рубрики: Харчові добавки-- Фіброгами Молочні продукти-- Добавки Анотація: Харчування сучасної людини потребує збагачення їжі харчовими волокнами. Не виключення й молочні продукти, оскільки вони не містять харчової клітковини. Йдеться про визначення впливу харчового волокна фіброгам на властивості молочної основи і фізико-хімічні властивості, збагаченої цим харчовим волокном.