Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Оболкіна В. Назва : Кремово-збивні цукерки з подовженим терміном зберігання : Розроблено технічні умови на нові види цукерок з комбінованими корпусами Місце публікування : Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 12. - С. 25-27 Предметні рубрики: Кондитерські вироби-- Цукерки Анотація: Завдяки новим технологічним рішенням було стабілізовано структурні й фізико-хімічні властивості окремих кремово-збивних цукеркових мас, що сприяло підвищенню агрегативної стійкості цукерок з комбінованими корпусами протягом тривалого часу.