Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Єрошенко С.І. Назва : Високотемпературна обробка вершків у виробництві масла та сметани Місце публікування : Вісник аграрної науки. - 2008. - № 11. - С.81-84 Примітки : Библиогр.: с. 84 (13 назв) Предметні рубрики: Переробка продукції-- Молоко Анотація: Проаналізовано можливості застосування високотемпературних режимів обробки вершків на дійочому пастераційному обладнанні.