Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Чепелюк О. Назва : Коекструзія у випіканні хліба : Розглянуто перспективи її застосування та раціональні режими процесу Місце публікування : Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 2. - С. 20-22: Схема Предметні рубрики: Хлібопекарське виробництво-- Тісто Ключові слова (''Вільн.індекс.''): прилипання (адгезія) Анотація: Для забезпеченя ефективності процесу коекструзії необхідно визначити, яку речовину доцільніше використовувати як змащувальну та які режими формування слід підтримувати. Примірники :(1) Вільні : (1)