Форма документа : Шифр видання : Автор(и) : Романовська Т. Назва : Використання молочної кислоти : Науковці дослідили її вплив на мікрофлору розсолу. в якому солили м’ясо Місце публікування : Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 11. - С. 30 Предметні рубрики: Харчові добавки-- Молочна кислота Анотація: Молочна кислота здатна підкислювати продукт, запобігаючи розвиткові грибів, певних видів дріждів та бактерій.