Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Войцехівська Л.У., Лизова В.Ю., Недорізанюк Л.П. Назва : Вплив бактеріального препарату на формування структури ферментованого суцільном'язового продукту зі свинини Місце публікування : Вісник аграрної науки. - 2013. - № 3. - С.59-62 Примітки : Бібліогр. в кінці ст. Предметні рубрики: Зберігання та переробка продукції-- Свинина-- Бактеріальний препарат лакмік Анотація: Мета досліджень - визначити вплив умов соління м'ясної сировини на формування структури ферментованих суцільном'язових продуктів зі свинини. Дод.точки доступу: Лизова, В.Ю.; Недорізанюк, Л.П.