Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Nieh, Fang-Pei, Pong, Ching-Yung Назва : Key success factors in catering industry management Місце публікування : Актуальні проблеми економіки. - 2012. - № 4. - С. 423-430: мал.; табл. (Шифр А669736/2012/4) Примітки : Бібліогр. в кінці ст. Предметні рубрики: Економіка громадського харчування-- Виїздне обслуговування-- Організація управління --Тайвань Ключові слова (''Вільн.індекс.''): кейтеринг; управління; ключові фактори успіху; аналітична ієрархія. Анотація: У статті досліджено ключові фактори успіху в кейтерингу і надано інформацію щодо стійкого управління кейтеринговим підприємством. За допомогою методу аналітичної ієрархії побудовано ієрархічну модель з такими складовими: інструкція по роботі у закладі; імідж мережі закладів; кадровий ресурс вищої якості; вибір місця. Показники ефективності управління структуровано згідно представленої моделі. Опитано 433 клієнти "Sun-Island Coffee & Teas & Foods Co"; за результатами опитування показники управління побудовано в ієрархію. Результати аналізу показали, що: 1) життєво важливим показником є вибір місця розташування; 2) у блоці "інструкції по роботі у закладі" найважливішим фактором є час на обробку продуктів; 3) в кадровому блоці акцент зроблено на ставленні обслуговуючого персоналу; 4) у блоці "імідж мережі" найважливішим фактором стали години роботи. Дод.точки доступу: Pong, Ching-Yung