Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Лизова В.Ю., Войцехівська Л.І. Назва : Застосування вуглеводів у технології ферментованих ковбас Місце публікування : Вісник аграрної науки. - 2011. - № 10. - С.54-57 Примітки : Бібліогр.: с. 57 (9 назв) Предметні рубрики: Переробка продукції-- М'ясні продукти Анотація: Досліджено вплив вуглеводів на розвиток мікрофлори бактеріального препарату лакмік. Підібрано якісний склад вуглеводів і визначено їхнє оптимальне співвідношення. Дод.точки доступу: Войцехівська, Л.І.