Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Войцехівська Л.І., Костюк О.А. Назва : Вплив природних антиоксидантів на якість варених ковбас Місце публікування : Вісник аграрної науки. - 2011. - № 7. - С. 61-62 Примітки : Библиогр. в конце ст. Предметні рубрики: Якість продукції-- Молочна продукція Анотація: Установлено перспективність використання природних антиоксидантів (дигідрокверцетину і розторопші плямистої) у складі харчових добавок з консервуючими властивостями під час виробництва варених ковбас. Дод.точки доступу: Костюк, О.А.