Бойко, Т.     Заквашувальна мікрофлора при виробництві сирів з чеддеризацією і термомеханічною обробкою сирної маси / Т. Бойко, О. Савченко // Харчова і переробна промисловість. - 2010. - №3. - С. 28-30 Рубрики: Виробництво сирів--Заквашувальна мікрофлора--Нанотехнології Анотація: На підставі наукових досліджень виявлено переваги технології сирів з чеддеризацією і термомеханічною обробкою сирної маси порівняно з технологією сирів голландської групи. Дод.точки доступу: Савченко, О. Є примірники у відділах: всього 1 Вільні: 1