Українець, А.     Зброджування висококонцентрованого сусла з крохмалевмісної сировини / А. Українець // Харчова і переробна промисловість. - 2009. - № 6. - С. 19-22 Рубрики: Спиртове виробництво--Сусло Кл.слова (ненормовані): Бражка -- Дріжджі Анотація: Додаткове внесення азотного живлення в сусло сприяє не тільки підвищенню бродильної активності дріжджової популяції, а й збільшенню концентрації спирту в бражках.