Орлюк, Ю. Т.     Вплив теплової обробки молока на термокислотну коагуляцію білків [Текст] / Ю. Т. Орлюк // Вісник аграрної науки. - 2009. - № 5. - С. 70-71. - Библиогр.: с. 71 (8 назв) Рубрики: Переробка продукції--Молоко Анотація: Досліджено вплив температурних режимів ультрависокотемпературної обробки молока на швидкість протікання реакції, що викликають інактивацію мікроорганізмів і реакцій, що спричиняють незворотні хіміко-фізичні зміни природних властивостей молока.