Кравцова, О.     Якість йогуртів : можна значно поліпшити, додаючи до них пектин та стабілізуючі системи / О. Кравцова // Харчова і переробна промисловість. - 2007. - № 11. - С. 21-23 Рубрики: Молочні продукти--Йогурт--Добавки Анотація: Для кисломолочних напоїв необхідні стабілізатори, які не впливають на процеси сквашування, легко розчиняються в молочних сумішах, не погіршують органолептичної оцінки, покращують реологічні показники. Є примірники у відділах: всього 1 Вільні: 1