Шульга, Н. М.     Відбір штамів мікроорганізмів для сироробства за стійкістю до інгібіторів у молоці [Текст] / Н.М. Шульга, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. - 2008. - № 5. - С. 68-70. - Бібліогр.: 11 назв Рубрики: Зберігання продукції--Молочна    Переробка продукції--Молоко Анотація: Проведено скринінг штамів молочнокислих та пропіоновокислих бактерій за чутливістю до дії нітрату калію, залишків перекису водню і активного хлору. Відібрано культури, перспективні для виробництва сичужних сирів. Дод.точки доступу: Кігель, Н.Ф.