Франко, О. В.     Результати порівняльних досліджень тонкого подрібнення м'ясної сировини в одну та дві стадії [Текст] / О. В. Франко, В. В. Шевченко, С. Б. Вербицький // Вісник аграрної науки. - 2007. - № 4. - С. 63-65. - Бібліогр.: 12 назв Рубрики: М'ясна промисловість України--Дослідження Анотація: Проведено порівняльні дослідження тонкого м'ясної сировини в одну та дві стадії. Встановлено, що тонке подрібнення у дві стадії сприяло поліпшенню структурно-механічних та органолептичних властивостей фаршевих мас. Дод.точки доступу: Шевченко, В. В.; Вербицький, С. Б.