Вербицький , С. Б.     Визначення параметрів процесу подрібнення м'ясної сировини в емульситаторах [Текст] / С. Б. Вербицький // Вісник аграрної науки. - 2007. - С. . 79 - 81 . - Бібліогр.: 12 назв Рубрики: М'ясо і м'ясопродукти--Фаршепродукти Анотація: Дослідити виробки дрібнодисперсних фаршів за допомогою подрібнювача Я5 - ФПФ довели прийнятність його конструкції взагалі та робочих органів зокрема до тонкого подрібнення дрібної сировини. Визначено енергетичні параметри: споживану потужність і питому роботу різання при одержанн і м'ясних дрібнодисперсних мас.