Романовська, Т.     Використання молочної кислоти [Текст] : науковці дослідили її вплив на мікрофлору розсолу. в якому солили м’ясо / Т. Романовська // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 11. - С. 30 Рубрики: Харчові добавки--Молочна кислота Анотація: Молочна кислота здатна підкислювати продукт, запобігаючи розвиткові грибів, певних видів дріждів та бактерій.