Осейко, М.     Якість варених ковбас [Текст] / М. Осейко // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 8. - С. 22-23 Рубрики: М'ясо і м'ясопродукти--Ковбаси варені--Якість Анотація: Фосфатна суміш підвищує стійкість м’ясних систем до окислення, стабілізує вміст ненасичених жирних кислот у готових м’ясних виробах і поліпшує якість.