Дорошенко, В.     Стабілізаційні системи для кондитерських виробів [Текст] / В. Дорошенко // Харчова і переробна промисловість. - 2003. - № 12 Рубрики: Кондитерські вироби--Добавки--Емульгатори    Харчові добавки--Стабілізатори Анотація: У сучасному виробництві високоякісних кондитерських виробів широко використовують стабілізаційні системи-органічні сполуки з поверхнево-активними властивостями.