Проценко, Л. В.     Вплив хмельових заквасок різних сортів хмелю на якісні показники хліба [Текст] / Л. В. Проценко, І. О. Пасічник // Вісник аграрної науки. - 2012. - № 7. - С. 64-66. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Хлібопекарне виробництво--Добавки Анотація: Досліджено вплив хмельових заквасок, виготовлених з ароматичних і гірких сортів хмелю, на якісні показники пшеничного хліба. Наведено результати фізико-хімічного аналізу та органолептичної оцінки пшеничного хліба, виготовленого з додаванням хмельового відвару. Дод.точки доступу: Пасічник, І.О.