Процан, Н.     Вплив допоміжних речовин та ферментних препаратів на гідроліз крохмалю жита [Текст] / Н. Процан // Харчова і переробна промисловість. - 2011. - № 4. - С. 18-19. - Бібліогр. в кінці ст. Рубрики: Спиртове виробництво--Бражка--Ферментні препарати    Зернові культури--Жито--Гідроферментативна обробка Кл.слова (ненормовані): показники зрілої бражки Анотація: З метою зменшення витрат теплової енергії на спиртових заводах впроваджують технологію гідроферментативного оброблення сировини із застосуванням високоефективних і термостійких ферментних препаратів, де температура оброблення не перевищує 95*С. Високий кінцевий результат виходу спирту забезпечують умови дотримання технологічних параметрів на всіх стадіях виробництва. Є примірники у відділах: (21.12.2007р. - Б.ц.) (вільний)